GARANTITI DI FILIERA

Produciamo e vendiamo prodotti ittici freschi, refrigerati e surgelati. Possiamo presentarli confezionati, interi, lavorati e porzionati anche su richiesta.
Siamo in grado di offrirvi filetti con lavorazioni e rifilature particolari e di prepararli in diversi metodi di confezionamento, freschi e surgelati.
I precotti sono la specialità della nostra Azienda: si tratta di filetti di pesce (trota salmonata, spigola od orata) precucinati secondo due diverse ricette e disponibili in busta sottovuoto.

LA NOSTRA AZIENDA

L’ Azienda nacque nei primi anni ’90 su iniziativa di due società di itticoltura d’acqua dolce già attive dalla fine degli anni ’50 al fine di valorizzare il proprio prodotto di indiscussa qualità.

La Coldfish Srl, attiva inizialmente sul mercato dei prodotti surgelati, ha ampliato la propria azione anche su prodotti ittici freschi precotti confezionati, sezionati ed interi. Abbiamo introdotto molti prodotti adatti alle nuove esigenze ad elevato valore di servizio come i precucinati ed i piatti monoporzione già completi di contorno e pronti da cuocere.

Al tradizionale metodo di conservazione surgelato e sottovuoto abbiamo introdotto l’atmosfera protettiva per i prodotti freschi (MAP) per rispondere alle esigenze della logistica di distribuzione che si affianca anche al tradizionale canale del fresco sfuso.

In ottica di un continuo miglioramento della qualità dei metodi produttivi e, in ultima analisi del prodotto, Coldfish si è dotata di un articolato sistema di qualità ISO 9001 oltre ad un sistema certificato dalle norme ISO22005 per la rintracciabilità di filiera agrolimentare che permette per i prodotti d’acqua dolce un controllo diretto dall’allevamento al confezionamento. La stretta collaborazione con i nostri partner allevatori ci permette di fornirvi un prodotto di qualità eccezionale come gusto, delicatezza e sicurezza alimentare. Tutta la nostra filiera è continuamente monitorati nella qualità dei parametri delle acque di allevamento, degli alimenti e del benessere del pesce allevato secondo il nostro piano dei controlli che richiede una bassissima densità di allevamento, permessa dalla dimensione dei nostri impianti.

L’attenta cura al metodo di allevamento tradizionale unita ad un attento sforzo negli adeguamenti tecnologici e dello stato dell’arte ci permette di potervi fornire un prodotto sicurissimo con molti acidi grassi polinsaturi Omega 3 di fonte naturale. Nei nostri anni di attività abbiamo individuato una serie di colleghi allevatori che da mar Mediterraneo ci forniscono Spigole ed Orate di alta qualità che facciamo giungere al nostro stabilimento freschissimi per la lavorazione, mantenendone le ottime caratteristiche.

Collaboriamo inoltre con molti pescatori dei laghi Lombardi che ci forniscono i prodotti della pesca locale che possiamo fornire durante tutto l’anno mantenendone la freschezza, la consistenza ed il gusto grazie alle nostre tecnologie di conservazione. .

I NOSTRI PARTNERS

Fra le nostre referenze si possono annoverare marchi come Arena, Barilla e Quinta Stagione ed importanti gruppi distributivi come il Gruppo Cremonini, Pellegrini-Central Food e Gel Group. L' azienda si distingue per una grande attenzione alla qualità e alla professionalità: in particolare la filiera d'acqua dolce è seguita direttamente, lavorando esclusivamente trote provenienti dai propri allevamenti.

I METODI DI LAVORAZIONE

 

La preparazione ed il know how in possesso dei nostri collaboratori, il continuo adeguamento tecnologico e la costante ricerca di attrezzature di avanguardia ci permette di mantenere sempre una elevata efficienza nelle nostre lavorazioni. La nostra lavorazione dei pesci è costantemente monitorata dal nostro personale per verificare l’applicazione dei nostri standard di qualità.

La surgelazione e la linea di confezionamento dei nostri prodotti utilizza un abbattitore ad azoto liquido che consente di far mantenere al prodotto le caratteristiche di consistenza, sicurezza a salubrità come al momento della surgelazione.

Da molti anni stiamo sviluppando prodotti per andare incontro alle esigenze di una vita moderna in cui il poco tempo a disposizione e la ricerca di maggiore comodità richiedono dei prodotti con livello di servizio sempre maggiore.

Le nostre proposte sono orientare su piatti precucinati, commercializzabili anche freschi, preparati da filetti freschi di pesci pregiati già pronti e pastorizzati, solo da rinvenire. Una seconda serie di prodotti invece sono costituiti da monoporzioni complete di contorno che possono essere preparate anche in microonde o forno tradizionale.

I NOSTRI CONTATTI



Via Case Sparse 98,
25080 - Manerba del Garda (Brescia)

Tel. +39 0365 654061
Fax +39 0365 654249

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